どうもです。伊達や生マグロ買い付け担当、武田（通称たけ）です。初めてのブログ登場です。これから、時あるごとに色んな話を載せていければと思っております。

えー、と言っても、たけが話せるのってマグロの話しかないのでとりあえず今回は、伊達やの生マグロ（伊達まぐろ）について少し話してみたいと思います。

私達が販売している全ての生マグロは、日本有数の近海生マグロの水揚げ基地、宮城県塩釜港でせり落とした新鮮な「生」のメバチ鮪を使っております。

マグロといえば「本マグロ：通称　本マ」。と思っている方もホント多いですよね。

昔は私もその一人。

でも皆さん。我々が販売しているメバチ鮪（通称バチ）は本マに勝るとも劣らない「売り」がたくさんあります。

その一つが「肉質」です。

よく私達が美味しいと思うのは、「鮪の色目」と「脂ののり」、いわいる「視覚」での情報が、食べる前に頭の中で「良いもの」、「美味しいもの」と半ば決め付けてたべるんですって。（これは某大学の教授がテストをした結果なんだそうです）。

ですから今、世間に出回っている本マって人口的に作ったもの、そう、「養殖物」が全体の９割を占めているんです。（多分９５％ぐらいかな・・）

簡単に言うと、見た目のよいものって天然物に求めるのはホント難しく、だったら作っちゃえーって事ですね。

私らマグロ屋からすると、「食えない」です。養殖物は。

だって「身がえさ臭い」んですもん。

必要以上に脂のあるえさを与えるから、消化しないうちにドンドン与えるから、太る・・・・これは人と同じですね。（少し怖い気もしますが・・）

これを美味しいと食べるわけです。人は。

当然、本マにも良いものはたくさんあるし、伊達やも季節がくれば天然本マを販売したいと思っていますが、間違っても養殖本マを売ろうとは思いません。だって美味しくないんだもの。

高いお金を出して「養殖本マ」を食べるなら宮城の美味しい「近海バチ」がある！

本まぐろに比べ酸味が少なく、くせが無いのが特徴です。また肉質が軟らかく、「モチモチ」した食感がほんとに美味しいですよ。

中でも「近海バチの中トロ」は絶対、本マの中トロより美味しいと思いますよ。これは自信を持っていえます。

鮪って当然美味しい季節があります。いつでも「良い物」ってないんです。

伊達やは毎日市場に買い付けに行き、いい物を探して、競り落とし、販売しています。ぜひ一度、近海生バチを食べてみてくださいね。

鮪の概念が変わると思いますよ。

話が長くなったのでこの辺で。

あっ、もしまぐろのことで疑問、質問があれば気軽に書き込みしてくださいね。　

では　たけでした。